无尘车间净化工程是在建食品蛋糕烘焙厂的必需方案之一，殊不知，并不是说，一旦你干了一个无尘车间，你也就能够把一切都放松了。洁净室系统软件只容许加工过程在优良的自然环境中开展，而食品保存期遭受操作流程中职工触碰环境污染、原材料间交叉式环境污染、秘方合理化等要素的危害它是一项系统软件工作中。

蛋糕烘焙（食品）无尘车间净化设备原理

排风量→一次风解决→中央空调→中效过滤器风解决→离心风机排风→清洁管路→过滤器→洁净室→除去烟尘颗粒物（烟尘、病菌等）→回通风风管→解决排风量→新风系统总流量→一次风解决。根据反复所述全过程能够做到清洁的目地。

配电设备：洁净室（区）主生产制造室的总光照强度值应大于或等于300lx；輔助工作中间、工作人员清洁及原材料清洁室、气闸室、过道等的光照强度值应是200~300lx。

食品产业对工作人员、原材料的功能分区有确立的要求，不能交叉式流动性，原材料流动性需设定专用型的原材料传送口或传送门。人员流动需要走专用型的工作人员通道。

食品净化工程应配备的油烟净化器：

例如：空气过滤网、不锈钢风淋室、净化工作台、洁净层流罩、过虑正压送风口、气体自净作用器、活性氧发生装置、不锈钢板清洁窗门、抽湿机、通风橱等净化设备。